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[养牛网] 高档肉牛的适时出栏

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  用于高档红肉生产的肉牛一般育肥10-12个月、体重在500千克以上时出栏。用于高档雪花牛肉生产的肉牛一般育肥25个月以上、体重在700千克以上时出栏(图5-8)。高档肉牛出栏时间的判断方法主要有两种。


  一是从肉牛采食量来判断。育肥牛采食量开始下降,达到正常采食量的10%-20%;增重停滞不前。二是从肉牛体型外貌来判断。通过观察和触摸肉牛的膘情进行判断,体膘丰满,看不到外露骨头;背部平宽而厚实,尾根两侧可以看到明显的脂肪突起;臀部丰满平坦,圆而突出;前胸丰满,圆而大:阴囊周边脂肪沉积明显;躯体体积大,体态臃肿;走动迟缓,四肢高度张开;触摸牛背部、腰部时感到厚实,柔软有弹性,尾根两侧柔软,充满脂肪。


  高档雪花肉牛屠宰后胴体表覆盖的脂肪颜色洁白,胴体表脂覆盖率80%以卜,胴体外形无严重缺损,脂肪坚挺,前6-7肋间切开,眼肌中脂肪沉积均匀(图5-9)。


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  图5-8生产高档雪花牛肉的育肥牛


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  图5-9眼肌中脂肪沉淀均匀


  ①高档肉牛生产要注重育肥牛的选择,应根据生产需要选择适宜的品种、月龄和体重的育肥牛,公牛育肥应适时进行去势处理。


  ②采取高营养直线强度育肥,精饲料占日粮干物质60%以上,育肥后期应达到80%左右,育肥期10个月以上,出栏体重达到500千克以上,为了保证肉品风味以及脂肪颜色,后期精饲料原料中应含25%以上的麦类。③要加强日常饲养管理,采取小围栏散养、自由采食、自由饮水、通风降温、刷拭按摩等技术措施,营造舒适的饲养环境,提高动物福利,有利于肉牛生长和脂肪沉积,提高牛肉品质。①经济效益显著。据测算,购买1头6-7月龄的安秦杂犊牛,平均体重210千克左右,价格为5000~6000元,经过20个月左右的育肥,出栏体重700千克以上,屠宰率62%、净肉率56%以上,售价约为4万元,每头肉牛可获利1万元以上。②高档肉牛生产集中体现了畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化等标准化生产要求,优化集成了多项技术,大大提高了肉牛养殖科学化、集约化、标准化水平。③针对目前养牛业面临能繁母牛存栏持续减少,育肥牛源日趋短缺的严峻形势,适度发展高档肉牛生产,延长育肥时间,提高出栏体重,可充分挖掘肉牛生产潜力,有效节约和利用肉牛资源,增加产肉量,满足日益增长的市场消费需要。如出栏1头活重为500千克的肉牛,大约可出净肉240千克,而出栏1头活重为750千克的肉牛,可出净肉达380千克,每头育肥牛能增加产肉量140千克。


  辽宁省大连雪龙集团公司成立于2002年,经过多年发展目前已形成了独具特色的集高品质肉牛繁育、养殖、屠宰、加工、销售于一体的全产业链经营格局,2010年被农业部认定为首批国家级肉牛标准化示范场,年出栏高档肉牛1万头左右。该公司高档肉牛杂交生产方式为:以本地复州牛为母本,与利木赞肉牛进行二元杂交,再选用口本和牛开展三元杂交。公司采取订单方式,从农户中收购6月龄的犊牛,经过22个月育肥期,母牛平均体重达到650千克、公牛平均体重达到750千克出栏。日粮分为精饲料和粗饲料两部分,精饲料中的玉米、大麦经过蒸汽压片工艺处理成为熟化饲料(图5-10、图5-11),然后再与啤酒糟、饼粕、糖蜜和有益微生物制剂等混合均匀,制作发酵饲料喂牛(图5-12):粗饲料主要为稻草(图5-13)。育肥牛前期精料采食量占体重1%~1.2%,粗饲料自由采食:中期精料采食量占体重1.2%-14%,粗饲料采食量为2-3千克/头;后期精料采食量占体重1.3%~1.5%,粗饲料采食量为1.5-2千克/头。


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  图10、图11、图12、图13


  日常管理:入舍牛挂上耳标,登记造册,载入档案;育肥牛采取小围栏散养方式,床面铺设稻草,视情况每个月清理1次;每天投料两次,早8点钟和下午1点钟,先粗后精,并保持槽内始终有料,肉牛随时可以自由采食;料槽对面安装自动饮水器,供牛自由饮水:舍内安装大功率电风扇,用于通风换气和防暑降温:安装自动万向按摩装置供牛按摩;每月称重1次,根据体重和育肥时间确定适时出栏。


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