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《兽医病理学》试卷(24-26)

  《家畜病理学》试卷(二十四)

  一、名词解释28%

  1.宰前检验(疫)

  2.产地检疫

  3.急宰

  4.PSE猪肉

  5.肉的无害处理

  6.肉的化制

  7.摘除三腺

  二、填空题:26%

  1.家畜检疫证明的有效期为         天以内,畜禽产品检疫证明的有效期不          天以内。

  2.批量运输的畜禽、畜禽产品出县(市)境时,应于启运前      小时,种畜、利禽应于启运前      天向县(市)农牧部门报检。

  3.交通运输部门凭                                        证承运。

  4.根据《实施细则》规定:对即将屠的宰的畜禽尸做下列疾病的临床检查:牛检          、           ;羊检           、          、          ;猪检             、                          、            、            。

  5.活畜禽检疫工作,可分为                  、                   、

                       三个部分。

  6.宰拮检验可分为                、               、                

                      四大部分。

  7.肉的无害处理方法有                、                            

                    、                。

  8.宰前检疫的处理方法有                      、                     、

                          。

  9.检验囊尾蚴,须剖检               肌,检验猪旋毛虫,须割取   

                  。

  10.肉质的变化是               、                 、                 

                    四个过程

  11.废异肉尸,内脏的处理与利用方法有              、               、

                   。

  12.宰拮检验的处理有                、              、              

                  。

  13.商品猪宰后剖检                  淋巴结;对于检查               和

                      是十分重要的。

  14.宰后检验猪内尸时,具有剖检价值的淋巴结应该是              、

                  和              。

  15.屠畜宰被检淋巴结的选择原则是                           、      

                          、                        。

  三、是非题:30%

  1.《条例》第二条所规定的检疫畜禽,为猪、马、牛、羊、鸡、鸭、鹅,不包括畜禽产后。                                            (     )

  2.家畜出售前,必须经当地农牧部门的畜禽检疫机构或其委托单位实施检疫并出具检疫证明。                                     (     )

  3.到市场出售的家畜,必须由市场兽医检疫员检验方可成交。(     )

  4.畜禽、畜禽产品运了县(市)境,必须持有全国统一的有效期内的畜禽、畜禽产品检疫证明。                                   (     )

  5.单位、个人屠宰家畜,必须由当地畜禽防疫机构或其发托单位实施检疫,出具畜产品检疫证明,肉品才能上市交易。                (     )

  6.运输途中发现畜禽传染病时,应立即停运,就地急宰,肉无害处理降价出售。                                                 (     )

  7.凡屠宰畜禽的单位和个人必须按《实施细则》规定进行宰前检疫,宰后检验。                                                     (     )

  8.在市场发现的病死畜禽肉类,必须在兽医卫生检疫人员监督下进行无害处理。                                                 (     )

  9.狂犬病是一种人畜共患的传染病,可经肉感染人。     (     )

  10.口蹄疫、破伤风都可以经肉而引起人类感染,所以称为“食肉传染”。                                                           (     )

  11.患一般传染病及一般疾病死亡的畜禽可冷宰食用。       (     )

  12.黄疸猪肉其肉尸和内脏全部作工业用或销毁。            (     )

  13.黄脂肉经冷冻无害处理后可供食用。                    (     )

  14.野兔热肉尸和内脏高温处理后食用,皮张经消毒后利用。(     )

  15.规定高温处理的猪瘟,猪丹毒肉尸和内脏,应在48小时内处理完毕。                                                           (     )

  16.被炭疽污染或疑被污染的肉尸,内脏应地10小时内高温处理后出场。                                                           (     )

  17.凡制造地炭疽血清的家畜可以屠宰,但肉须经无害处理方可作为肉的用。                                                        (     )

  18.经肉感染人的寄生虫有旋毛虫,囊虫和肉孢子虫。        (     )

  19.患节氏杆菌病的屠体和毛皮需腌制天,内分泌腺可作药用。

     (     )

  20.所有传染病的肉尸一律采用焚烧处理。                  (     )

  四、选择题:16%

  1.宰前检疫发生狂犬病畜,其处理方法                     (     )

  A、禁宰          B、急宰          C、冷宰        D、化制

  2.经肉不传染人的家畜传染病是                           (     )

  A、猪丹毒       B、口蹄疫      C、钩端螺旋体病D、放线菌病

  3.宰后剖检淋巴结时,常用                               (     )

  A、横切          B、纵切          C、斜切        D、任意切

  4.根据省一行规定,宰前检疫心疑似或确诊为口蹄疫的家畜及同群家畜,应                                                     (     )

  A、隔离饲养                         B、急宰病畜

  C、扑东全群家畜并销毁             D、急宰后有条件食用

  5.家畜宰前检疫,宰后检验按(     )规定进行。

  A、肉品卫生检验度行规程          B、食品卫生法

  C、家家禽防疫条例                  D、实施细则

  6.猪炭疽多呈局部病变,宰后检验常见病变是               (     )

  A、咽喉炭疽      B、肠型炭疽     C、肺型炭疽     D、脾炭疽

  7.经感染人的家畜传染病是                               (     )

  A、猪传染性水泡病                  B、猪瘟

  C、巴氏杆菌病                       D、沙门氏杆菌病

  8.畜禽临床检疫的四大要领是                             (     )

  A、视、触、叩、听                  B、视、剖、触 、嗅

  C、看、听、模、捡                  D、望、闻、问、切

   

   

  《家畜病理学》试卷(二十五)

  一、名词解释20%

  1.人畜共患病

  2.条件性食用肉

  3.急宰

  4.菌相

  5.水肿

  6.产地检疫

  7.坏死

  8.改血症

  9.割三腺

  10.贫血

  二、填空题:30%

  1.肉食品发生中规定“三不准”是指           、           、          的畜禽及其产品不得屠宰或经营食用。

  2.灌水肉具有         、          、           、           等特征。

  3.细胞坏死时细胞核的变化为            、           和           。

  4.贫血的种类包括                、                 、              、

                   。

  5.商品猪宰后剖检颌下淋巴结对检查            、         、         具有重要意义。

  6.批量运输的畜禽及其产品出县境时,应于启运前         小时,种畜禽于启运前         天,向县农牧部门报检。

  7.活畜运输检疫工作分为三步,第一步                      ;第二步                        ;第三步                        。

  8.疾病和经过可以分为              、                、            和

                  。

  9.发热过程可分为               、                 、              。

  10.梗死的类型有                、                。

  三、是非题:15%

      1.严重缺氧时,可引起机体发生代谢性酸中毒              (    )

  2.体表组织充血时,用手挤压颜色不褪,而出血时,用手挤压则颜色消褪。                                                     (     )

  3.肝、且瘀血是左心衰竭引起的                           (     )

  4.肉猪宰杀后剖检肠系膜淋巴结,对检查猪瘟十分重要       (     )

  5.化制是将有条件食用的肉炼制食用油                     (     )

  6.与刚宰的肉尸相比,成熟肉的PH值低而腐败肉的PH值高(     )

  7.被疑似狂犬病畜咬伤,超过8天的牲畜不准屠宰           (     )

  8.商品畜禽运抵肉联场(屠宰场)后,应立即宰杀           (     )

  9.PSE肉属劣质肉,应全部销毁                           (     )

  10.我省家畜产地检疫证明和市场检疫证的有效期都是2天    (     )

  11.萎缩和变性大多数是一种可变性的病理过程              (     )

  12.布氏杆菌病患畜的肉尸、内脏和毛皮应经高温和腌制  (     )

  13.缺水性脱水的特点是血浆渗透压低                      (     )

  14.沙门氏杆菌或旋毛虫感染的肉,高温煮沸后即可出售(     )

  15.运输途中发生畜禽传染病时,应立即停运,就地急宰  (     )

  四、选择题:15%

  1.炎症中有多时嗜中性细胞渗出的是                       (     )

  A、浆液性炎          B、卡他性炎         C、化脓性炎

  2.代谢性酸中毒时呼吸的变化是                           (     )

  A、变浅变慢          B、加快加涤         C、呼吸无变化

  3.对酸碱平衡起主要调节作用的是                         (     )

  A、肺             B、肾           C、肝          D、血液缓冲系统

  4、家畜宰前检疫、宰后检验按                             (     )

  A、食品卫生法                     B、肉品卫生检验试行规程

  C、家畜家禽防疫条例

  5.根据我省规定:宰前检疫凡疑似或确诊为口蹄疫的家畜及同群家畜,应                                                           (     )

  A、隔离饲养                        B、急宰病畜

  C、扑杀全部家畜并销毁

  6.作旋毛虫检查时,应采                                 (     )

  A、膈脚肌            B、咬肌               C、腰肌

  7.经肉不传染给人的家畜传染病是                         (     )

  A、猪丹毒            B、破伤风             C、副伤寒

  8.经肉传染给人的家畜传染病是                           (     )

  A、巴氏杆菌病       B、痘                  C、猪传染性水泡病

  9.休克的本质是                                         (     )

  A、心功能不全       B、大出血             C、微循环障碍

  10.宰后剖检肾脏时,常用                                    (     )

  A、横切              B、纵切                C、任意切

  五、问答题:20%

  1.简述肉食品腐败变质的原因及如何防止肉食品腐败变质,怎样检查肉食品的新鲜度。

  2.典型的体表急性炎症有哪些局症状?并简述引起的原因。

   

  《家畜病理学》试卷(二十六)

  一、名词解释20%

  1.脱水

  2.肥大

  3.割三腺

  4.水肿

  5.机化

  6.急宰

  7.败血症

  8.集市检疫

  9.槟榔肝

  10.溃疡

  二、填空题:30%

  1.动脉性充血的主要类型有                    、                   、

                         。

  2.渗出性炎根据其渗了物的特点,还可以分为            、           、

                 、              、               、               。

  3.肉品的无害化处理有           、                    和         等方法。

  4.炎症的局部症状为        、        、        、        和          

  5.疾病的经过可以分为            、           、          、         

  6.肉食品生产中规定“三不准”是指            、         、          和畜禽及其产品不得屠宰或经营食用。

  7.灌水肉具有             、            、                        等特征。

  8.贫血是指单位容积血液中               及血红蛋白少于正常数值。

  三、是非题:15%

  1.畜禽检疫后处理原则是“预防为主,就地处理”           (     )

  2.PSE肉属劣质肉,应全部销毁                           (     )

  3.运输途中发现畜禽传染病时,应立即停运,就地急宰       (     )

  4.我省家畜产地检疫证和市场检疫证的有效期都是2天(48小时)

  (     )

  5.商品畜禽运抵肉联厂(屠宰场)后,就立即宰杀           (     )

  6.萎缩和变性大多数是一种可变性的病理过程               (     )

  7.沙门氏杆菌或旋毛虫感染的肉,经高温煮沸后即可了售(     )

  8.上皮组织,结缔组织和肌肉组织的再生能力很强           (     )

  9.慢性猪瘟回盲瓣扣状溃疡,属固膜性肠炎的变性           (     )

  10.缺水性脱水的特点是血浆渗透压低                      (     )

  11.与刚屠宰的肉尸相比,成熟肉的PH值低而腐败肉的PPH值(     )

  12.肉猪屠宰后剖检颌下淋巴结,对检查猪瘟是十分重要的    (     )

  13.发热时皮温降低,寒颤见于高热期                      (     )

  14.猪囊尾蚴的主要检查部位是骨骼肌                      (     )

  15.炭疽、口蹄疫、猪丹毒都可以经肉而引起人类感染,所以称为“食肉传染”                                                      (     )

  四、选择题:15%

  1.低渗性脱水时,细胞内液                               (     )

  A、减少             B、增多             C、正常

  2.宰后剖检淋巴结时常用                                 (     )

  A、纵切             B、横切              C、斜切

  3.炎症中有多量嗜中性细胞渗出的是                       (     )

  A、浆液性炎        B、化脓性炎          C、卡他性炎

  4.代谢性酸中毒时呼吸的变化是                           (     )

  A、变浅变慢            B、呼吸无变化          C、加快加深

  5.家畜接种炭疽苗后,至少经(     )才能屠宰

  A、14天                 B、30天                 C、7天

  6.经肉不传染人的家畜传染病是                           (     )

  A、巴氏杆菌             B、副伤寒               C、李氏杆菌病

  7.作旋毛虫检验时,应采                                 (     )

  A、咬肌                  B、腰肌                  C、膈脚肌

  8.以酸碱平衡起主要调节作用的是                         (     )

  A、肝                    B、血液缓冲系统         C、肾

  9.休克的本质是                                         (     )

  A、微循环障碍          B、大出血                 C、心功能不全

  10.屠畜发生猪瘟时,宰后淋巴结出现                      (     )

  A、纤维素性炎          B、出血性炎              C、化脓性炎 

  五、问答题:20%

  1.简述水肿的类型及形态变化(10分)

  2.简述白肉检疫的要点?(10分)


  《兽医病理学》试卷(全目录)


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